S'il est une région où Bacchus
aurait aimé résider,
c'est bien en Roussillon.

La culture de la vigne y est pratiquée depuis la plus haute antiquité et déjà, sept siècles avant notre ère, les descendants des marins grecs de Corinthe élaboraient des vins de grande réputation.

Le vignoble s'étend dans un vaste amphithéâtre tourné vers la mer, bordé au Nord par les Corbières, à l'Ouest par le massif du Canigou et au Sud par la chaîne des Albères.
Trois cours d'eau le traversent d'Ouest en Est : l'Agly, la Têt et le Tech.
Les terroirs y sont nombreux et variés. Les sols les plus arides sont consacrés aux vins d'appellation. Les autres sont réservés à la production de vins de pays et de table.
Le climat est placé sous le double signe d'Apollon, le Dieu du Soleil, et d'Eole, le Père des Vents.
La maturation du raisin est exceptionnelle, souvent hâtée par la Tramontane, sèche et violente. Marinade et vent d'Espagne apportent l'eau nécessaire au développement de la plante.

Les cépages sont multiples, chacun contribuant à l'équilibre final. Les principaux sont :

• les grenaches blanc, gris et noir, pour leur puissance alcoolique ;
• le carignan (noir), coloré et charpenté ;
• la syrah (noire) et le mourvèdre (noir), aux tanins puissants et fondus ;
• le macabeu (blanc), tout en finesse et élégance ;
• la malvoisie du Roussillon ou tourbat (blanc), nerveuse et typée ;
• la marsanne, la roussanne et le vermentino, apportant parfums, gras et longévité aux Côtes du Roussillon blancs ;
• le muscat d'Alexandrie et le muscat à petits grains (blancs), aux qualités aromatiques incomparables ;
• les merlot (noir), cabernet (noir), sauvignon (blanc), chardonnay (blanc) et viognier (blanc) qui entrent dans l'élaboration des vins de pays.

La diversité de ses terroirs et ses traditions de qualité permettent au Roussillon d'offrir une vaste palette de vins susceptibles d'accompagner un repas, de l'apéritif au dessert.