Créée en 1984 par l’association Les Maîtres Tasteurs du Roussillon (*), la Saint-Bacchus est la plus importante sélection annuelle de Vins du Roussillon (reconnue par l’Union Européenne).


La Sélection Saint-Bacchus porte sur l’ensemble des catégories de vins produits dans le département des Pyrénées-Orientales :

• AOC Vins Secs : Côtes du Roussillon (blanc, rosé, rouge), Côtes du Roussillon Les Aspres, Côtes du Roussillon Villages, Côtes du Roussillon Villages Caramany, Côtes du Roussillon Villages Latour de France, Côtes du Roussillon Villages Lesquerde, Côtes du Roussillon Villages Tautavel, Collioure (blanc, rosé, rouge) ;
• AOC Vins Doux Naturels : Banyuls, Banyuls Grand Cru, Rivesaltes, Muscat de Rivesaltes, Maury ;
• Vins de Pays.

Depuis sa création, le nombre d’échantillons présentés n’a cessé de croître : 354 en 2008, contre 130 en 1984 et également celui des vins sélectionnés dans des proportions conséquentes : 155 en 2008, contre 38 en 1984.
Deux dégustations à l’aveugle sous contrôle d’huissier
En avril, les Maîtres Tasteurs du Roussillon procèdent à une première sélection. A partir de celle-ci, l’Association pour la Promotion des Vins du Roussillon établit la Sélection des Vins du Roussillon qui fait l’objet du présent guide.
En mai, cette Sélection est soumise à l’appréciation d’un jury de professionnels composé d’une cinquantaine de personnalités du monde du vin, de la gastronomie et de la presse, qui décerne les « Bacchus », véritables fleurons des Vins du Roussillon.
Idéal pour découvrir de nouveaux producteurs et des vins d’exception ou élaborer un circuit sur la route des Vins du Roussillon, ce guide est une véritable invitation à mieux connaître les 155 vins qui composent la Sélection 2008 et leurs 55 créateurs vignerons.
Au fil des pages, vous partirez de découverte en découverte pour un véritable voyage iconographique et instructif dans le coeur du vignoble et dans celui des vignerons.

Ce guide est organisé en trois grandes parties

Tout d’abord, un tour d’horizon du Roussillon est proposé pour mieux connaître son vignoble et ses vins, la multitude de ses terroirs, ses nombreux cépages et les hommes qui façonnent ce paysage viticole.
Et parce qu’en Roussillon, le vin a toujours été associé à la gastronomie, vous découvrirez qu’il permet, de par sa diversité, de délicieux mariages avec les mets les plus ensoleillés.

La deuxième partie est dédiée aux vins sélectionnés ou primés avec une attention toute particulière portée à chacun : cépages, technique de vinification, élevage ainsi qu’un commentaire de dégustation rédigé par les Maîtres Tasteurs.

Mais par-delà les terroirs et les vins, il y a des femmes et des hommes, attachés à leur terre, passionnés par leur métier, amoureux de leur environnement. Il était donc légitime de leur consacrer la troisième partie
.
Nous espérons que la Sélection Saint-Bacchus 2008 saura être le guide indispensable de tous les amateurs, connaisseurs comme néophytes.

“Les Maîtres Tasteurs du Roussillon”

(*) Association de femmes et d’hommes liés par l’amour du vin, qui ont tous suivi les cours de dégustation de l‘Université des Vins du Roussillon. Aujourd’hui, elle regroupe dans ses rangs une centaine de membres : vignerons, oenologues, négociants, courtiers, restaurateurs ou simples amateurs.