Comment ne pas remarquer le Cellier Cassel Réal, à Corneilla de la Rivière, dont le caveau se pare d’une imposante fresque bachique ? Le vignoble de cette petite coopérative se trouve sur le superbe terroir de la colline de Força Réal dont les pentes schisteuses viennent à la rencontre des terrasses caillouteuses faites de galets roulés. Le système de cuveries superposées assure un cheminement par gravité et en douceur durant les étapes de vinification, nous confie Franck Lopez, le Maître de chai. Les petits lots de vendanges permettent à la cave, présidée aujourd’hui par Claude Malet, d’être au plus près de son terroir et d’élaborer des cuvées sur-mesure. C’est très certainement ce qui explique la réputation des vins de cellier qui s’est faite au travers des noms de Castell Réal et Château Cornélianum.