Les vignobles de ce grand domaine viticole sont installés sur le « crest » de Rivesaltes, autour de l’ancienne propriété du Maréchal Joffre qu’Aimé Cazes avait achetée en 1927. C’est un des premiers domaines à avoir produit toute une gamme de vins et à les avoir expédiés, dès les années 50, aux quatre coins du monde. Une réussite reconnue par tous, que l’on doit au dynamisme des deux fils d’Aimé, André et Bernard. Aujourd’hui, c’est Emmanuel Cazes, fils de Bernard, qui a repris la gestion des vinifications, sous la direction de Lionel Lavail, apportant de son côté de nouvelles offensives commerciales. Le fait le plus marquant est sans nul doute le passage en 1997 de cet immense vignoble à la culture en biodynamie, forme de culture la plus avancée de l’ensemble des pratiques « bio ». Récemment, la Maison Cazes, toujours dans un souci de mieux accueillir ses clients venus du monde entier, ses amis et amateurs de vins, s’est dotée d’un tout nouveau site d’accueil et d’une nouvelle boutique des vins à Rivesaltes, au coeur des foudres centenaires du domaine. Dès l’automne 2008, un restaurant ouvrira également ses portes proposant une sélection de vins signés Cazes.