Le terroir de Caudiès de Fenouillèdes, aux confins des influences océaniques, est bien particulier. Jean-Marie Alary, qui a tout de suite su qu’il pourrait produire de grands vins blancs, y a installé son vignoble dans les années 80 en implantant du chardonnay. Passionné de nature, il produit des vins reflétant au mieux les équilibres écologiques et les subtilités de ce terroir. Pour cela, il cultive ses vignes en travaillant le sol, en respectant l’enherbement quand il le faut et en mettant dans ses cuvées tout le savoir-faire que son métier d’oenologue lui a appris. Sa démarche, à l’opposé de ceux qui courent derrière le consommateur, est d’élaborer des vins qui soient à l’image de leur environnement. Aimer ses vins, c’est découvrir le monde merveilleux des grands équilibres naturels.