C’est au Mas Deu, en plein coeur de l’Aspre, que les Templiers avaient installé leur commanderie. C’est aussi dans cette impressionnante bâtisse, dont l’architecture est de pure tradition locale, qu’ont été mises en pratique les techniques de mutage des Vins Doux Naturels après qu’Arnau de Vilanova, au XIIIe siècle, ait mis au point le mariage du jus de la vigne et de l’esprit de vin. Les Vins Doux Naturels modernes sont donc nés en ces lieux. La famille Oliver est venue au début du XXe siècle pour exploiter ce vignoble. Claudie Oliver fut l’une des premières femmes à vendre du vin en bouteilles dans les années 70, aidée par son mari, André, qui, inspiré certainement par l’esprit de cette cave historique, l’accompagnait de ses poèmes. C’est leur fils, Claude, qui gère aujourd’hui le vignoble et accueille, dans ce mas devenu un emblème de l’histoire de la viticulture du Roussillon, non seulement ses clients, mais aussi différentes manifestations culturelles.