On se rend au Château de L’Ou par la route qui va de Villeneuve de la Raho à Montescot, en suivant le petit chemin qui longe le canal. Depuis 1998, ce domaine d’une trentaine d’hectares, situé au coeur de l’Aspre, en bordure du lac de Villeneuve, s’est résolument tourné vers l’agriculture biologique. Philippe Bourrier, ingénieur agro, avait déjà une bonne expérience du bio dans d’autres cultures au Brésil. Le vignoble s’étend de façon groupée sur les premiers coteaux qui entourent de grands espaces, ce qui facilite son exploitation en lutte biologique. Séverine et Philippe Bourrier aménagent aujourd’hui un caveau de dégustation pour recevoir les clients dans ce grand mas bien représentatif des riches propriétés viticoles d’antan et prévoient d’y organiser quelques manifestations bachiques autour de leurs vins.