C’est à l’entrée de Passa, sur la route de Villemolaque, que Fabienne et Pascal Rossignol vous accueillent dans leur domaine. A l’extérieur, une collection de cépages permet aux visiteurs de découvrir toute la diversité du vignoble. Le chai souterrain, avec ses barriques bien rangées, est remarquablement aménagé. Fabienne et Pascal Rossignol vous communiquent d’entrée leur passion pour leur métier de vignerons et pour le patrimoine environnemental de l’Aspre. Un patrimoine que Pascal tient à protéger, en travaillant la terre sans ajout de désherbants, ne serait-ce, comme il le dit lui-même, que pour pouvoir ramasser les « mastaguères » (le pissenlit) et les poireaux sauvages au bord de ses vignes. Derrière ces affirmations bucoliques, on devine la volonté d’un homme qui a su, par son travail, se donner les moyens de réaliser ses rêves. Charmant caveau de dégustation, avec des expositions d’artistes locaux et de conviviales réceptions à chaque événement viticole.