Cela fait à peine quelques années que Julien Fournier a décidé d’exploiter quelques hectares de vignes pour élaborer des cuvées sur-mesure. Il faut dire que ses vignes sont situées sur des terroirs d’exception, que ce soit sur les schistes de Maury ou sur les terres caillouteuses qui bordent le terroir de Tautavel. Il cultive ainsi de vieilles souches de grenache, qui s’expriment si bien sur ces schistes, et de la syrah et du mourvèdre sur les autres terroirs. Ce tout jeune vigneron a d’abord commencé par étudier la vigne à l’école, puis, après avoir passé son brevet de technicien supérieur, il s’est vite rendu compte de l’immense potentiel qualitatif du vignoble familial à Maury. Il a ainsi aménagé une petite cave dont la simplicité renvoie au rationnel, puis un chai à barriques climatisé pour faire mûrir ses vins. Les premières cuvées sorties l’ont rapidement encouragé dans cette voie.