Ce sont les Templiers qui ont développé le fabuleux système de culture des vignobles de montagne de cette région. Les terrasses soutenues par des murets, entrelacées de rigoles en « peu de gall » (pied de coq) pour l’évacuation des eaux, sont toujours là, donnant cette beauté particulière au vignoble, conduit avec les mêmes gestes transmis de génération en génération… comme si le temps n’avait rien changé. Les caves du Cellier des Templiers - la grande cave avec ses allées de foudres impressionnants, celle du Mas Reig sur les hauteurs où reposent les nombreuses cuvées - semblent, elles aussi, appartenir au passé. Et pourtant, de la discipline de ces vignerons obéissant aux exigences techniques les plus modernes jusqu’à l’encadrement technologique et au dynamisme d’un grand réseau commercial, tout fait de cette coopérative, présidée par Jean-Michel Solé, un modèle du genre.