Sur les premières hauteurs de l’Aspre, à Terrats, se dresse une tour métallique visible de toute la plaine. Station de lancement de l’Aérospatiale ? Eh bien non ! ... tout simplement un système de cuveries montées en tour, montrant déjà dans les années 70 la volonté des vignerons de se doter d’un outil de vinification performant. C’est cette même volonté d’aller toujours de l’avant qui les a poussés depuis longtemps à mieux gérer la qualité de leurs raisins. C’est la raison pour laquelle ils pratiquent avec assiduité des sélections parcellaires leur permettant de cultiver leurs vignes en fonction des cuvées demandées. Les vignobles de la cave s’étalent sur un vaste plateau dont quelques terrasses caillouteuses (« terres plates », comme on dit dans ce terroir) de la Canterrane. Les vins sont élaborés sous la marque « Terrassous » dont plusieurs millésimes sont proposés à la dégustation au caveau.