Les Vins de Pays

Quatre dénominations de Vins de Pays (près de 500 000 hectolitres) peuvent être produites dans les terroirs du Roussillon.

Les deux dénominations, Vin de Pays des Côtes Catalanes et Vins de Pays d'Oc, représentent près de 90 % des volumes. Le reste se réparti en Vin de Pays de la Côte Vermeille et Vin de Pays des Pyrénées-Orientales.

Les vins de pays complètent harmonieusement la gamme des vins du Roussillon et contribuent au plaisir des repas légers. Les premiers vins de pays à apparaître sur le marché sont les « Vins Primeurs », le 3e jeudi d’octobre. Le samedi suivant, les Maîtres Tasteurs du Roussillon ont le privilège de les porter sur les fonts baptismaux.

• Les vins de pays blancs
Ils sont vinifiés avec les cépages traditionnels du Roussillon, macabeu, grenaches blanc et gris, mais, de plus en plus, les vignerons élaborent des cuvées mono-cépage constituées de chardonnay, viognier, sauvignon ou muscat. Certaines cuvées séjournent entre trois et six mois dans des barriques de chêne neuf.

• Les vins de pays rosés
Ils sont élaborés par saignée et sont le plus souvent à base de syrah, grenache et merlot.

• Les vins de pays rouges
Leur caractère fruité et aromatique résulte généralement d’une vinification par macération carbonique des grenache, carignan et syrah. Comme pour les blancs, les cuvées mono-cépage ont beaucoup de succès, notamment celles à base de merlot ou de cabernet qui peuvent être soumises à un élevage sous bois.